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經(jīng)期健康>揭開(kāi)雪糕的面紗
揭開(kāi)雪糕的面紗
正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的雪糕，對(duì)色素的用量是有限制的，少量使食用，對(duì)健康沒太大影響。乳化劑也是雪糕中常見(jiàn)的一類(lèi)食品添加劑，配料表中讓人陌生難懂的化學(xué)名詞，多半就是乳化劑成分。
雪糕裡添加了這些東西，真的能吃嗎?
深圳大學(xué)化學(xué)教授王慶國(guó)在接受媒體採訪(fǎng)時(shí)表示，雪糕中增加這些添加劑的作用，主要就是讓雪糕有很好的外觀(guān)，「比如說(shuō)加了添加劑，能夠使不同的成份均勻地混合，要不然的話(huà)它就很容易分層，那看上去的話(huà)就像變了質(zhì)一樣，不好看。」
王教授表示，果膠、黃原膠、卡拉膠等都是可以食用的，而且有些膠對(duì)人體的負(fù)面影響比較少，它甚至在使用的時(shí)候沒有濃度的限制，它可以多一點(diǎn)，少一點(diǎn)都沒關(guān)係。
王教授說(shuō)，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的雪糕，對(duì)色素的用量是有限制的，少量使用，對(duì)健康沒太大影響。乳化劑也是雪糕中常見(jiàn)的一類(lèi)食品添加劑，配料表中讓人陌生難懂的化學(xué)名詞，多半就是乳化劑成分。
據(jù)了解，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)並沒有對(duì)雪糕和冰激凌產(chǎn)品的保質(zhì)期作硬性規(guī)定，只要求貯存條件，市面上雪糕的保質(zhì)期由生產(chǎn)商根據(jù)實(shí)際情況自行制定。
那雪糕的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年半甚至兩(liǎng)年，到底有沒有問(wèn)題?
通常雪糕需要在-18攝氏度以下冷凍。冷凍食品如雪糕、冰激凌等，只要在規(guī)定冷凍條件下儲(chǔ)存，應(yīng)該不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。但目前市場(chǎng)上不少商家使用的冰櫃，不一定能達(dá)到這樣的冷凍環(huán)境，容易滋生細(xì)菌。
據(jù)介紹，雪糕隔年後，只要按照冷藏條件儲(chǔ)存，衛(wèi)生指標(biāo)是不會(huì)變的，口感上可能會(huì)受影響。但通常冰凍的食物融化之後超過(guò)半小時(shí)就帶菌了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)逐漸散失，水分也會(huì)從組織當(dāng)中分離出來(lái)。所以從以防萬(wàn)一的角度考慮，市民在購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)，應(yīng)儘量挑選生產(chǎn)日期較近的，對(duì)於扁了、化了又重新凍上的雪糕，最好謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)來(lái)的雪糕最好儘快吃掉，不要放在冰箱裡太久。
消費(fèi)者鑑別質(zhì)量的一個(gè)最直觀(guān)的方法是，看看這類(lèi)食品有無(wú)變形。一旦變形，就不要再食用。另外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要查看其外包裝密封程度，外包裝已破裂的，也不要購(gòu)買(mǎi)。
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揭開(kāi)雪糕的面紗
正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的雪糕，對(duì)色素的用量是有限制的，少量使食用，對(duì)健康沒太大影響。乳化劑也是雪糕中常見(jiàn)的一類(lèi)食品添加劑，配料表中讓人陌生難懂的化學(xué)名詞，多半就是乳化劑成分。
雪糕裡添加了這些東西，真的能吃嗎?
深圳大學(xué)化學(xué)教授王慶國(guó)在接受媒體採訪(fǎng)時(shí)表示，雪糕中增加這些添加劑的作用，主要就是讓雪糕有很好的外觀(guān)，「比如說(shuō)加了添加劑，能夠使不同的成份均勻地混合，要不然的話(huà)它就很容易分層，那看上去的話(huà)就像變了質(zhì)一樣，不好看。」
王教授表示，果膠、黃原膠、卡拉膠等都是可以食用的，而且有些膠對(duì)人體的負(fù)面影響比較少，它甚至在使用的時(shí)候沒有濃度的限制，它可以多一點(diǎn)，少一點(diǎn)都沒關(guān)係。
王教授說(shuō)，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的雪糕，對(duì)色素的用量是有限制的，少量使用，對(duì)健康沒太大影響。乳化劑也是雪糕中常見(jiàn)的一類(lèi)食品添加劑，配料表中讓人陌生難懂的化學(xué)名詞，多半就是乳化劑成分。
據(jù)了解，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)並沒有對(duì)雪糕和冰激凌產(chǎn)品的保質(zhì)期作硬性規(guī)定，只要求貯存條件，市面上雪糕的保質(zhì)期由生產(chǎn)商根據(jù)實(shí)際情況自行制定。
那雪糕的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年半甚至兩(liǎng)年，到底有沒有問(wèn)題?
通常雪糕需要在-18攝氏度以下冷凍。冷凍食品如雪糕、冰激凌等，只要在規(guī)定冷凍條件下儲(chǔ)存，應(yīng)該不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。但目前市場(chǎng)上不少商家使用的冰櫃，不一定能達(dá)到這樣的冷凍環(huán)境，容易滋生細(xì)菌。
據(jù)介紹，雪糕隔年後，只要按照冷藏條件儲(chǔ)存，衛(wèi)生指標(biāo)是不會(huì)變的，口感上可能會(huì)受影響。但通常冰凍的食物融化之後超過(guò)半小時(shí)就帶菌了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)逐漸散失，水分也會(huì)從組織當(dāng)中分離出來(lái)。所以從以防萬(wàn)一的角度考慮，市民在購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)，應(yīng)儘量挑選生產(chǎn)日期較近的，對(duì)於扁了、化了又重新凍上的雪糕，最好謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)來(lái)的雪糕最好儘快吃掉，不要放在冰箱裡太久。
消費(fèi)者鑑別質(zhì)量的一個(gè)最直觀(guān)的方法是，看看這類(lèi)食品有無(wú)變形。一旦變形，就不要再食用。另外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要查看其外包裝密封程度，外包裝已破裂的，也不要購(gòu)買(mǎi)。
雪糕裡添加了這些東西，真的能吃嗎?
深圳大學(xué)化學(xué)教授王慶國(guó)在接受媒體採訪(fǎng)時(shí)表示，雪糕中增加這些添加劑的作用，主要就是讓雪糕有很好的外觀(guān)，「比如說(shuō)加了添加劑，能夠使不同的成份均勻地混合，要不然的話(huà)它就很容易分層，那看上去的話(huà)就像變了質(zhì)一樣，不好看。」
王教授表示，果膠、黃原膠、卡拉膠等都是可以食用的，而且有些膠對(duì)人體的負(fù)面影響比較少，它甚至在使用的時(shí)候沒有濃度的限制，它可以多一點(diǎn)，少一點(diǎn)都沒關(guān)係。
王教授說(shuō)，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的雪糕，對(duì)色素的用量是有限制的，少量使用，對(duì)健康沒太大影響。乳化劑也是雪糕中常見(jiàn)的一類(lèi)食品添加劑，配料表中讓人陌生難懂的化學(xué)名詞，多半就是乳化劑成分。
據(jù)了解，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)並沒有對(duì)雪糕和冰激凌產(chǎn)品的保質(zhì)期作硬性規(guī)定，只要求貯存條件，市面上雪糕的保質(zhì)期由生產(chǎn)商根據(jù)實(shí)際情況自行制定。
那雪糕的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年半甚至兩(liǎng)年，到底有沒有問(wèn)題?
通常雪糕需要在-18攝氏度以下冷凍。冷凍食品如雪糕、冰激凌等，只要在規(guī)定冷凍條件下儲(chǔ)存，應(yīng)該不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。但目前市場(chǎng)上不少商家使用的冰櫃，不一定能達(dá)到這樣的冷凍環(huán)境，容易滋生細(xì)菌。
據(jù)介紹，雪糕隔年後，只要按照冷藏條件儲(chǔ)存，衛(wèi)生指標(biāo)是不會(huì)變的，口感上可能會(huì)受影響。但通常冰凍的食物融化之後超過(guò)半小時(shí)就帶菌了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)逐漸散失，水分也會(huì)從組織當(dāng)中分離出來(lái)。所以從以防萬(wàn)一的角度考慮，市民在購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)，應(yīng)儘量挑選生產(chǎn)日期較近的，對(duì)於扁了、化了又重新凍上的雪糕，最好謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)來(lái)的雪糕最好儘快吃掉，不要放在冰箱裡太久。
消費(fèi)者鑑別質(zhì)量的一個(gè)最直觀(guān)的方法是，看看這類(lèi)食品有無(wú)變形。一旦變形，就不要再食用。另外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要查看其外包裝密封程度，外包裝已破裂的，也不要購(gòu)買(mǎi)。
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